Malzemeler:

-3/4 ÇAY BARDAÄžI SIVIYAÄž

-350 GRAM HİNDİ VEYA TAVUK KUŞBAŞI

-2 ADET ORTA BOY SOÄžAN

-1 ÇORBA KAŞIÄžI SALÇA

-TUZ, KARABİBER, KEKİK

-YARIM SU BARDAÄžI SU

-200 GRAM TAZE FASULYE

-1 ADET ORTA BOY HAVUÇ

Hazırlanışı:

Sıvıyağı tavaya aktarıp, hindi kuşbaşını ilave edelim. Etleri, renk
değiştirene dek karıştırarak soteleyelim. Ardından piyazlık doğranan
soğanları ekleyip, 1-2 dakika daha kavuralım. 1 çorba kaşığı salçayı,
tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım. Yarım su
bardağı su ekleyip, etleri, suyunu çekene dek pişirelim. Bu arada
fasulye ve havucu kibrit çöpü (jülyen) şeklinde doğrayıp, kaynar tuzlu
suda haşlayalım. Sebzeleri delikli kepçe ile tencereden alıp, soğuk
sudan geçirelim. Etlere, servis yapacağımız zaman haşlanmış sebzeleri
ekleyip, harmanlayalım. Servis yapalım.

MALZEMELER

-2 TAVUK GÖÄžSÜ (DERİŞİZ VE KEMİKSİZ)

-6 ÇORBA KAŞIÄžI SIVI YAÄž

-1 SU BARDAÄžI TAVUK SUYU VEYA TAVUK BULYON İLAVE EDİLMİŞ SU

-1 ÇORBA KAŞIÄžI UN

-2 ÇORBA KAŞIÄžI SOYA SOSU

-1 ORTA BOY KABAK

-1 ORTA BOY HAVUÇ

-2 ORTA BOY SOÄžAN

-4-5 DİŞ SARMISAK

-2-3 ADET ÇARLİSTON BİBER

-TUZ, KARABİBER, KEKİK

Hazırlanışı

Göğüs etlerine arkalı önlü tuz, karabiber, kekik serpelim. Fırın
torbasına 1 tatlı kaşığı un koyup çalkalayalım. Unun fazlasını
silkeleyelim, göğüs etlerini fırın torbasına yatık bir şekilde koyarak
fırın kabına yerleştirelim. Torbanın üzerinden küçük bir delik açıp ağız
kısmını kendi teli ile bağlayalım. 180 derecede ısıtılmış fırında göğüs
etleri yumuşayana dek pişirelim. Bu arada kabakları, havucu ve
çarliston biberleri kibrit çöpü inceliğinde (jülyen) doğrayalım.

Soğanları piyazlık doğrayalım. Sarımsakları dilimleyelim. Derin ve
kapaklı bir tavada yağı ısıtıp bütün sebzeleri birlikte arada bir
karıştırarak kavuralım. Sebzeler diriliklerini kaybettiklerinde unu
tavuk suyu ile ezerek topaksız kıvama getirip ilave edelim. Tuzu ilave
edelim. Karıştırmaya ara vermeden birkaç dakika daha pişirerek ateşten
alalım. İçine soya sosunu ilave edip karıştıralım. Servis yaparken piliç
göğsünün üzerine sebze karışımını gezdirip servis yapalım.

Malzemeler

• 10 parça tavukgöğsü

• 2 su bardağı gevrek

• Yarım bardak un

• 1 adet yumurta

• 1 bardak elma suyu

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı bal

Yapılışı

Bir gece önceden elma suyunda beklettiğimiz tavuklarımızı iri iri dilimleyelim. Gevreğimizi ufalayalım.

Tuzumuzu unumuza ilave edelim. Yumurtamıza balımızı ilave edelim ve iyice çırpalım.

Tavuklarımızı önce unumuza, sonra yumurtamıza, son olarak da gevreğimize
batıralım. Tereyağımızı tavamızın içerisinde iyice erittikten sonra
tavuklarımızı iyice kızartalım.

Sıcak olarak servis edelim.Mutlaka bir çoban veya mevsim salata lazım yanına ve elbette tatlı

Malzemeler

1 ADET TAVUK GÖÄžSÜ

YARIM KG BEZELYE

2 ÇORBA KAŞIÄžI TEREYAÄž

1 ADET SOÄžAN

2 ADET ORTA BOY DOMATES

4-5 ADET SİVRİBİBER

TUZ, KARABİBER

ARZUYA GÖRE DEREOTU

Yapılışı

Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayalım. Tencereye yağı alıp eritelim. Kuşbaşı
tavuk etlerini arada bir karıştırarak soteleyelim. Ardından küçük
doğranmış soğanı ekleyip 3 dakika daha kavuralım. Bezelyeleri ayıklayıp
ilave edelim. 3-5 dakika arada bir karıştırarak kavurmaya devam edelim.
Küp doğranmış domatesleri, sivribiberleri, tuzu ve karabiberi ekleyip
hafifçe malzemenin üzerine örtecek kadar sıcak su ilave ederek ağır
ateşte kapaklı olarak pişirelim. Sade pilav eşliğinde, arzu ederseniz
üzerini dereotu ile süsleyip, servis yapalım.

Malzemeler

5 DİLİM HİNDİ VEYA TAVUK BİFTEÄžİ

100 GR.BROKOLİ (TAZE VEYA DONDURULMUŞ)

1 ÇORBA KAŞIÄžI KREMA

3 ÇORBA KAŞIÄžI SIVI YAÄž (BROKOLİLİ HARÇ İÇİN)

1 ORTA BOY SOÄžAN

5 DİLİM KAŞAR

1/2 SU BARDAÄžI SIVI YAÄž

TUZ, KARABİBER

Yapılışı

Hindi bifteklerini döverek biraz inceltip arkalı önlü tuz ve karabiber
serpelim. Tavaya sıvıyağı alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek
pembeleşene dek kavuralım. Küçük doğranmış brokolileri ekleyip 2-3 dk.
daha diriliklerini kaybedene dek kavurmaya devam edelim. Tuzu,
karabiberi, kremayı ekleyip birkaç kez çevirerek ateşten alalım.
Brokolili harcı bifteklerin ortalarına paylaştırarak karşılıklı
kenarlarını bohça kapatır gibi kapatalım ve kürdan yardımı ile
kenarlarını teğel yapar gibi tutturup sabitleyelim. Biftek bohçalarını
kızdırılmış sıvı yağda ve ağır ateşte sık sık çevirerek biftekler
hafifçe renk alana dek arkalı önlü kızartalım. Biftek bohçalarını
delikli kepçe ile alıp fırın kabına yerleştirelim. Üzerlerine birer
kaşar dilimi yerleştirerek fırının üst rafında kaşarlar eriyene dek
ikinci kez pişirelim. Biftek rulolarını arzuya göre domates sosu ile
servis yapalım.

GEREKEN MALZEMELER

• beyazbiber

• 2 çay k. sirke

• 1/2 çay k. tuz

• 1 çay k. kaynar su

• 1 çay k. hardal

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 2 yumurta sarısı



Hazırlanış Şekli:

GEREKEN MALZEMELER

• 1/2 çay k. tuz

• 1 diş sarımsak (dövülmüş)

• 400 g yoğurt

• beyazbiber



Hazırlanış Şekli:

• Yoğurdu yaklaşık 12 saat önce bir bez torbaya koyun.Torbayı en az 5-6
cm’lik yükseklik kalacak biçimde tercihen eviyenin üzerine asın. Böylece
yoğurdun suyu eviyeye akacaktır.

• Süzme yoğurdu bir kaba aktarıp,sarımsak, tuz ve beyazbiberini ilave edin.

Koyu krema kıvamı alıncaya kadar azar azar su ekleyerek telle
çırpın.Tuzunu ve biberini kontrol edin.Gerekirse tuz ve biber ilave edin

GEREKEN MALZEMELER:

Tuz

5 adet fesleğen yaprağı

300 gr soyulmuş domates

3 diş sarmısak

2 adet acı kırmızı biber



YAPILIŞ ŞEKLİ:

Sarmısakla kırmızı biberi ince kıyıp, ateşte koyup biraz soldurun.
Fesleğen yaprakları ile domatesleri de ince kıyıp buna ilave edilin.
Tuzunu ekleyip tencereyi kapatın. 15 dk kadar pişirin. Bu zaman sonunda
sos hala çok sıvı ise,tekrar kapaksız olarak ateşe koyun. Tam kıvamına
gelince bir kaşık saf zeytinyağı ekleyin. Bu sosu makarnanın için
kullanabilirsiniz.

GEREKEN MALZEMELER:

1 su bardağı sirke

1 kg.domates

1kg sivri biber

1 su bardağı zeytinyağı



Yapılış Şekli:

Biberleri iri olarak kıyın. Yağ ve sirkeyi tencereye koyup kaynatmaya
başlayın ve biberleri ekleyin. Biberler sarardığı zaman rendelediğiniz
domatesleri ekleyip suyunu biraz çekene kadar kaynatın. Acı seviyorsanız
biberlerin bir kısmını acı kullanabilirsiniz arzuya göre tuz
ekleyebilirsiniz. Buzdolabında uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

GEREKEN MALZEMELER:

1 adet kereviz yaprağı

1 adet havuç

1 diş sarmısak

1 adet iri soğan

4 adet olgun domates

1 paket mantar

2-3 adet yeşil biber

6 çorba kaşığı zeytinyağı

300 gr kıyma

tuz



YAPILIŞ ŞEKLİ:

Mantar, biber, havuç, kereviz yaprağı, sarmısak ve soğanı
temizleyip,ince ince doğrayın. Bir tencereye yağı, soğanı ve sarmısağı
koyup pembeleştirin. Mantar, havuç, biber, kereviz yaprağı ve kıymayı
katın. Kıymanın rengi dönünceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Rendelenmiş domatesleri ve tuzu kavrulmakta olan karışımın üstüne
boşaltın. Kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirin.Sıcak sıcak makarnanın
üzerine dökün.